SIERRA CANTABRIA RESERVA
SIERRA CANTABRIA RESERVA
Enólogo Responsable: Marcos Eguren.
Tempranillo de viñedos de más de 30 años.
18 meses en barricas de roble francés y americano.
Descripción del producto
SIERRA CANTABRIA RESERVA
TIPO: Tinto Reserva
VARIEDADES: Tempranillo de viñedos de más de 30 años.
VINIFICACIÓN:
Elaboración tradicional despalillado (100 %). Fermentación alcohólica durante 8 días con levadura seleccionada
(Sacharomyces cerevisae) y control de temperatura a 28ºC. Maceración post-fermentativa con los hollejos durante 16 días.
Remontados dos veces al día hasta terminar la fermentación. Durante la maceración, se disminuye la frecuencia de remontados según avanza el proceso, para evitar la extracción de caracteres vegetales y amargos.
ENVEJECIMIENTO:
En barrica de roble francés (50%) y americano (50%) de 225 l. durante 18 meses. Edad de la barrica: 20 % nueva, 80 % máximo de 3 vinos. Trasiegos cada 4 meses.
FICHA DE CATA:
Color: rojo rubí-teja brillante y de buena capa.
Aroma: intenso, complejo y cálido en nariz, con elegante bouquet de crianza y amplia gama de sensaciones bien conjuntadas percibiéndose las notas de fruta fresca y madura combinada con toques de especias, vainilla y tostados
En boca: bouquet aterciopelado complejo y pleno, desarrollando con fuerza notas de frutos rojos bien maduros. Buena estructura y equilibrio tánico proporcionando una estructura potente y elegante. En el retrogusto se aprecian con fuerza las notas de torrefactos, vainilla y ligeros toques balsámicos sobresaliendo las sensaciones de frutos rojos. Final largo y persistente.
ENÓLOGO RESPONSABLE: Marcos Eguren.
RECOMENDACIONES:
Conservación: temperaturas constantes e inferiores a 14º C.; humedad cercana al 80 % y ambiente oscuro.
