SAN VICENTE
SAN VICENTE
Enólogo Responsable: Marcos Eguren
19 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés 90% y americano 10%.
Tempranillo peludo 100%Tinto con barrica.
Descripción del producto
SAN VICENTE
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D. O. Calificada Rioja
TIPO: Tinto con barrica.
VARIEDADES: Tempranillo peludo (100 %)
PROCEDENCIA DE LA UVA:
Viñedo: Finca La Canoca, San Vicente de la Sonsierra, La Rioja; 18 has. Suelo Arcillo-Calcáreo. Rendimiento 2008: 25 Hls./ Ha. Plantación de alta densidad y en Espaldera. Abono orgánico y vendimia manual exhaustiva, con selección manual de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias en viñedo y en bodega mediante una doble cinta de selección (selección de racimos y de granos).
FERMENTACIÓN:
10 días con dos remontados diarios. Elaboración tradicional, 100 % despalillado. Control de temperatura entre 28 y 30º C.
MACERACIÓN:
Con hollejos durante 14 días, los ocho primeros días, dos remontados diarios; a partir de entonces, se reduce la frecuencia de los remontados, terminando con un remontado suave cada dos días.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En barrica
ENVEJECIMIENTO, ESTABILIZACIÓN:
19 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés (90 %) y americano (10 %)
Trasiegos cada cuatro meses.
PRESENTACIÓN:
Botella: Bordelesa Ancienne de 75 cl. y 750 grs. de peso; de color Quercia con filtro de Radiación U. V.
ENÓLOGO RESPONSABLE: Marcos Eguren.
