CARTAGO PARAJE DEL POZO
CARTAGO
Crianza
36 meses en roble francés nuevo y usado.
Descripción del producto
CARTAGO
Entorno natural donde predominan dehesas y pinares a las orillas del río Duero en el término municipal de Castronuño.
El Pozo
Finca de 5 ha en un paraje privilegiado con viejas viñas de tinta de Toro (45 años), plantadas en pie franco. Es una parcela situada a 700 m de altitud, en un marco de plantación tradicional de 3×3 m, de maduración y grado alcohólico contenido. Seleccionamos las cepas de las cotas más altas para su elaboración.
Viticultura
Suelos muy arenosos con la arcilla bastante profunda –50 cm– y unos niveles mínimos de materia orgánica. Rendimientos de 2.000 kg por hectárea.
Elaboración
Selección manual de variedades en las parcelas de El Pozo (tinta de Toro) y La Veintiuna (otras). Despalillado total y leve estrujado antes de iniciar la fermentación alcohólica con levadura autóctona. Maceración de dos semanas y posterior ensamblaje.
Crianza
36 meses en roble francés nuevo y usado.
