SIERRA CANTABRIA ORGANZA
SIERRA CANTABRIA ORGANZA
Blanco fermentado y envejecido en barrica.
Viura 54%, Malvasía 27% y Garnacha Blanca 19%.
Enólogo: Marcos Eguren.
Descripción del producto
SIERRA CANTABRIA ORGANZA
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D. O. Calificada Rioja
TIPO: Blanco fermentado y envejecido en barrica.
VARIEDADES: Viura (54 %), Malvasía (27 %) y Garnacha Blanca (19 %).
PROCEDENCIA DE LA UVA:
Viñedos: propios situados en San Vicente de la Sonsierra. Rendimiento medio: 32 Hls./ Ha.
MACERACIÓN: En frío, durante 12 horas
DESFANGADO: Estático
FERMENTACIÓN:
En barrica nueva de roble francés (zona Vosgues) con tostado tipo Borgoña Medio-Largo. Temperatura controlada entre 14º y 16º C. Siembra de levadura seleccionada (Sacharomycces Cerevisae).
MADURADO Y ENVEJECIMIENTO:
Madurado los 6 primeros meses en la propia barrica en presencia de lías finas realizando dos batonnages por semana (puesta en suspensión de las lías). Crianza en barrica durante 8 meses.
ENÓLOGO RESPONSABLE: Marcos Eguren.
