SIERRA CANTABRIA GRAN RESERVA
SIERRA CANTABRIA GRAN RESERVA
Enólogo Responsable: Marcos Eguren.
Tempranillo 97% y Graciano 3%.
24 meses en barrica de roble americano.
Descripción del producto
SIERRA CANTABRIA GRAN RESERVA
TIPO: Tinto Gran Reserva
VARIEDADES: Tempranillo (97 %) y Graciano (3 %) procedentes de viñedos de más de 30 años.
VINIFICACIÓN:
Elaboración tradicional despalillado (100 %)
Fermentación alcohólica durante 9 días con levadura seleccionada, control de temperatura de 28 a 32 º C
Maceración post-fermentativa con los hollejos durante 14 días. Dos remontados diarios hasta terminar la fermentación.
Durante la maceración, se disminuye la frecuencia de remontados según avanza el proceso, para evitar la extracción de caracteres vegetales y amargos.
ENVEJECIMIENTO:
En barrica de roble americano de 225 l. durante 24 meses (25 % barrica nueva, 75 % barrica máximo de 3 vinos).
Trasiegos cada 4 meses el primer año y cada 6 el segundo.
PRESENTACIÓN:
Botella: Bordelesa Tradición de 75 cl.; color verde con filtro de Radiación U. V.
ENÓLOGO RESPONSABLE: Marcos Eguren.
RECOMENDACIONES:
Conservación: temperaturas constantes e inferiores a 14º C.; humedad cercana al 80 % y ambiente oscuro.
Consumo: Temperatura de servicio: 18º C. Se recomienda el descorche de la botella y su escanciado entre 15 y 30 minutos antes de su consumo
Platos Recomendados: todos aquellos en los que dominen las sensaciones ligeramente intensas: carnes rojas, asados, estofados y todo tipo de caza, quesos curados y foie.
