ROMANICO

Descripción del producto

ROMANICO

TIPO: Tinto con barrica
VARIEDAD Y VIÑEDO:
Viñedos: Propios situados en Valdefinjas y Toro (Zamora).
Edad: Viñedos de edad media.
Variedad: Tinta de Toro (100 %), selección masal de Tinta de Toro de los viñedos con una identidad muy marcada dentro de la zona, adaptada perfectamente al clima y al suelo de la zona.

Tipo de poda: poda corta (yema y ciego) en vaso y espaldera.
Abono: Cultivo del viñedo respetuoso con el entorno y el medio ambiente, con una mínima intervención, una perfecta adaptación al ‘terroir’ y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos.
Vendimia: Exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección.
VINIFICACIÓN: Tradicional con pisado y ligeros remontados durante fermentación.
FERMENTACIÓN: 26º – 28ºC
MACERACIÓN: Con hollejos durante 18 días.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En barrica de roble francés y en depósito.
ENVEJECIMIENTO: 6 meses