VINAGRE RESERVA PX SEÑORIO DE CALLAO
Procedente de vino de Jerez y acetificado a través de sus años de crianza, tiene una vejez de 25 años en botas de roble americano mediante el sistema de soleras y criaderas. Finalizado su periodo de envejecimiento, se saca de la bota y se le adiciona una porción de Vino de Jerez Pedro Ximénez, resultando el Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez Alcaidesa 1850.
Desde su origen, este vinagre va adquiriendo progresivamente tonos cada vez más oscuros, ambarino primero y, con el tiempo, caoba.
En nariz tiene un potente aroma cargado de recuerdos a vainilla, frutos pasificados propios de la uva Pedro Ximenez, y madera envinada.
En boca, es suave afrutado y amplio, con un exquisito y penetrante sabor.
Descripción del producto
ESPECIFICACIONES:
Tipo de Vinagre: Vinagre de Jerez Reserva
Tipo de Vino empleado: Vino de Jerez y vino Pedro Ximenez.
Acetificación: Natural.
Crianza: Oxidativa.
Vejez: Superior a 25 años.
Sistema de Vejez: Tradicional de Jerez, Soleras y Criaderas.
Madera: Roble americano.
Grados Acéticos: 6º Grado
Alcohólico residual: 0,5º aproximados.
Color: Caoba.
Aroma: Acentuado retronasal con recuerdos a vainilla y frutos pasificados acetificados.
Paladar: Suave, afrutado y amplio con un exquisito y penetrante sabor. Uso: Excepcional con la cocina asiática, ensaladas o tartar de atún.
Maridaje: Ideal para combinar con ensalada con anchoas, o tartar de atún y es excepcional con toda la cocina asiática que se ve engrandecida por su aporte aromático especiado y toques agridulces.
